Less is more

Minicitroncupcake med lakritsströssel

Minicupcakes är det nya svarta, eller min nya hang-up! Jag fick en minimuffinsform i julklapp och den är min nya favorit i köket. En minicupcake är en perfekt munsbit, utan att man blir för mätt eller får en sockerchock. Är man fortfarande sugen kan man ju bara ta en till. Dessutom är de, om möjligt, ännu sötare. I helgen ska jag hjälpa en kompis att baka 100 minicupcakes till en fest. Hon vill ha frostingen i vitt, svart, lila och cerise. Svart är ganska svårt att få till utan att det blir grådaskigt, men om man använder chokladfrosting till dem ska det nog gå. Bildbevis kommer i nästa vecka.

Screw fettisdagen!

Bilden är från Nami-nami food blog och är den bild jag hittat som mest liknar min mammas kohupiimakook.

Idag är det inte bara fettisdagen (dagen då svenskarna äter fem miljoner semlor enligt tidningen Metro) utan det är också Estlands nationaldag. Det mest estniska i bakväg jag kan komma på är kohupiimakook, en cheesecakeliknande kvargkaka med russin i. Min mamma bakade alltid den till jul och påsk när jag var yngre. Jag har inte ätit det på säkert tio år, men slår ändå ett slag idag för Estland och lägger upp en länk till ett recept på estniska. Min estniska är ännu inte så bra att jag kan översätta receptet felfritt. Men imorgon ska jag få receptet på svenska av min mamma, då delar jag med mig av det till er.

Här är receptet på kohupiimakook (från min mamma som fått det av sin moster):
1/2 sats vetedeg (står på baksidan av vetemjölspaketet)
Fyllning:
2 burkar keso á 500 gram
4 msk rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
1 pressad citron + rivet skal
2 dl russin
2 msk gräddfil

Gör så här:
Pressa keson genom en sil, så att den blir torr. Vispa smör och socker poröst. Vispa ned äggen i smör- och sockerblandningen. Tillsätt resten av ingredienserna, rör om ordentligt. Låt stå i kylskåpet i några timmar. Gör degen. Dela den i två delar, en stor bit och en liten bit. Kavla ut den stora biten och lägg i en smord långpanna. Häll över fyllningen. Kavla ut den lilla biten och skär den i smala remsor. Lägg resmorna ovanpå kakan, i ett korsmönster. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugn i 225 grader i cirka 30 minuter.

Obs! Det här receptet är säkert 50 år gammalt och komponerades innan det fanns kvarg (Kesella) i vanliga mataffärer. I originalreceptet ska man använda kvarg.

Mjau, mjau

Bilden är från Bakerellas blogg.

De här fina Hello Kitty-formade cupcakebitsen är dagens inspiration. Bloggaren Bakerella är min idol, dessa små godbitar kan vara det absolut finaste jag sett! Jag har lovat min lillasyster som älskar både Hello Kitty (om ni minns tårtan) och oreobites att försöka mig på att göra likadana. Jag får återkomma med resultat från det projektet, känns som att det kan bli svårt.

Kolla in Bakerellas blogg här för instruktioner om hur ni gör dem.

Världens snabbaste och godaste pasta

Ok, jag har inte bakat särskilt mycket på sista tiden. Men jag har lagat en del mat. Och för det mesta har jag lagat den här supersnabba och underbart goda pastan. Den tar inte mer än en kvart att göra, och här får ni receptet:

Avokado- och kräftstjärtspasta
4 portioner

4 portioner pasta, gärna fullkorn om man vill vara nyttig
1 bit färsk chili, efter smak
1 vitlöksklyfta
1 burk majs
1 citron
1 avokado
1 burk kräftstjärtar
ett par nävar färsk bladspenat
massa riven parmesan
salt & peppar

Koka pastan. Hacka chilin i småbitar. Tärna avokadon. Låt majs och kräftstjärtar rinna av. Blanda den avrunna varma pastan med chilin. Pressa i vitlöken och citronen i pastan. Blanda ner avokado, majs och kräftstjärtar. Blanda ner riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Vid servering, vänd ner bladspenaten. Servera med lite extra parmesan vid sidan av.

Världens bästa reklam

Den som har gjort de här Delicatoreklamerna* är ett geni, det kan möjligtvis vara världens bästa reklam och motvikt mot nyttighetshetsen. Bilderna kommer från delicato.se.

*Och nej, jag är inte sponsrad av Delicato jag har bara bloggtorka.